小青龙是一道充满地方特色的美味佳肴，以其鲜嫩的肉质和独特的风味深受人们喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让大家在家也能轻松制作出美味的小青龙。
准备食材：
主料：新鲜的小青龙（也叫小龙虾）500克。
辅料：姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香葱适量。
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油。
步骤如下：
第一步：清洗处理
将买回来的小青龙放入清水中浸泡一段时间，让它们吐沙。然后用刷子仔细刷洗小青龙的外壳，尤其是腹部和爪子部分，确保干净无污。
第二步：焯水去腥
锅中加水烧开，放入小青龙进行焯水，加入少许料酒去腥。焯好后捞出沥干备用。
第三步：炒制配料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，炒出香味后加入焯过水的小青龙翻炒均匀。
第四步：调味炖煮
在锅中加入适量的生抽、老抽调色，再加入少量白糖提鲜，倒入适量清水没过小青龙。盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟，让味道充分渗透到小青龙肉里。
第五步：收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花点缀，淋上几滴香油即可出锅装盘。
这样一道香气扑鼻、口感鲜美的小青龙就做好了。它的麻辣鲜香让人回味无穷，非常适合与家人朋友一起分享。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！
