在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的姜撞奶不仅能驱寒暖胃，还能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何在家轻松制作这道传统的粤式甜品——姜撞奶。
所需材料
- 新鲜生姜：约50克
- 全脂牛奶：500毫升
- 白砂糖：适量
制作步骤
1. 准备姜汁
将新鲜的生姜洗净后去皮，然后用擦丝器或者搅拌机将其打成细碎的姜蓉。接着用纱布包裹住姜蓉，用力挤出姜汁备用。一般需要大约2汤匙左右的姜汁即可。
2. 加热牛奶
将全脂牛奶倒入锅中，加入适量白砂糖，根据个人口味调整甜度。小火加热至牛奶微微冒泡但不要煮沸，温度保持在70℃左右最为适宜。
3. 混合姜汁与牛奶
将加热好的牛奶迅速倒入装有姜汁的小碗中，注意要一次性全部倒入，并且动作要快而稳。静置几分钟后，你会发现牛奶逐渐凝固成滑嫩的布丁状。
4. 等待凝固
盖上盖子或用保鲜膜封住容器口，让其自然冷却并凝固。这个过程可能需要10到15分钟。如果室温较低的话，可以适当延长一些时间。
5. 享用美味
当姜撞奶完全凝固后，就可以开动啦！用勺子舀上一勺送入口中，细腻柔滑的口感搭配微微辛辣的姜味，绝对是冬日里的最佳慰藉。
小贴士
- 牛奶的温度一定要控制好，过高会破坏蛋白质结构导致无法凝固；过低则凝固速度变慢。
- 如果想要更浓郁的风味，可以在牛奶中加入少许淡奶油。
- 凝固效果不佳时，可以尝试增加姜汁的比例或者重新加热牛奶后再尝试一次。
通过以上简单的几个步骤，你就能轻松在家享受到这份地道的广式甜品了。快动手试试吧，相信家人和朋友都会对你的手艺赞不绝口呢！
