蕨麻猪，又名“人参猪”，是一种生长在高原地区的珍稀猪种，因其肉质鲜美、营养丰富而备受青睐。今天就来教大家如何在家制作一道简单又美味的蕨麻猪肉菜肴。

准备食材

- 主料：新鲜蕨麻猪肉500克。

- 辅料：生姜3片、蒜瓣4颗、青红椒各一个（可选）。

- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量。

制作步骤

1. 处理食材

将买回来的新鲜蕨麻猪肉清洗干净，切成约2厘米见方的小块备用。生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入切好的猪肉块，再倒入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉沥干水分备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，先放入姜片和蒜瓣爆香，随后下入焯过水的蕨麻猪肉块，翻炒均匀。接着加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至猪肉表面微微上色。

4. 调味收汁

倒入适量清水没过猪肉，加入白糖提鲜，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味。如果喜欢口感更丰富的菜式，可以在此时加入青红椒丝快速翻炒几下。

5. 装盘享用

最后将炒好的蕨麻猪肉盛出装盘即可。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，肉质细腻滑嫩，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

温馨提示

- 蕨麻猪肉本身脂肪含量较低，烹饪时无需过多油脂，健康又美味。

- 如果家中没有蕨麻猪肉，也可以选择普通五花肉代替，但风味会稍有差异。

- 焖煮过程中注意火候控制，避免糊底或烧干汤汁。

通过以上步骤，您就能轻松在家享受到一道地道的家常蕨麻猪肉菜肴了！快来试试吧，相信家人一定会对您的厨艺赞不绝口。