提到朝天椒，大家的第一反应往往是它那独特的辣味和鲜艳的颜色。这种辣椒虽然个头不大，但辣度却非常高，非常适合用来制作各种辣酱。如果你也想在家自制一款美味的朝天椒辣酱，不妨跟着下面的步骤来试试。

准备材料

首先，准备好所需的食材。除了新鲜的朝天椒外，还需要大蒜、生姜、盐、糖以及一些植物油。根据个人口味，还可以添加一些醋或者柠檬汁，增加酸爽的口感。

制作步骤

1. 清洗辣椒：将朝天椒放入清水中彻底洗净，去掉表面的杂质。如果喜欢更温和一点的辣味，可以去掉辣椒籽。

2. 切碎配料：将大蒜和生姜切成小块，这样更容易入味。如果不喜欢吃姜的味道，也可以减少用量。

3. 混合搅拌：将处理好的朝天椒、大蒜和生姜放入料理机中，加入少量盐，打成细腻的糊状。这里可以根据个人喜好调整辣椒的比例。

4. 炒制辣酱：在锅中倒入适量植物油，加热后将打好的辣椒糊倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。期间需要不断搅拌，以免粘锅。

5. 调味收汁：根据自己的口味加入适量的盐和糖，继续翻炒几分钟。如果喜欢酸味，可以在这一步加入一些醋或柠檬汁。

6. 冷却装瓶：将炒好的辣酱稍微放凉后，装入干净的玻璃瓶中密封保存。放置几天后，味道会更加浓郁。

小贴士

- 如果觉得朝天椒太辣，可以在制作过程中多加一些甜味调料，比如糖或蜂蜜。

- 自制的辣酱不含防腐剂，建议每次少量制作，并放在冰箱冷藏保存。

- 辣酱不仅可以用来拌饭，还能作为蘸料搭配各种菜肴，增添风味。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出一罐香辣可口的朝天椒辣酱了。无论是日常烹饪还是朋友聚会，这款自制辣酱都能成为一道亮眼的存在。快动手试试吧！