首先，“which”和“that”都可以用来指代事物，但在某些情况下，选择哪一个会更加合适取决于具体语境和句子结构。一般来说，“that”可以用于指代人或事物，并且通常用于限制性定语从句中。限制性定语从句是与主句紧密相关的部分，如果省略这部分，句子的意义就会发生改变。例如：

- The book that I bought yesterday is very interesting. （这里“that”引导的是一个限制性定语从句，说明是哪一本书很有趣。）

相比之下，“which”也可以用于指代事物，但它更多地出现在非限制性定语从句中。非限制性定语从句是对主句信息的补充说明，即使省略也不会影响句子的基本含义。例如：

- The book, which I bought yesterday, is very interesting. （这里“which”引导的是一个非限制性定语从句，补充说明这本书是昨天买的。）

此外，在定语从句中，“which”还有一个特别的用法，它可以用来引导选择性定语从句，表示“哪一个”。这种情况下，“which”强调了选择的范围。例如：

- Which book which you choose will be your favorite? （这里“which”引导的选择性定语从句表明是从多个选项中进行选择。）

总之，在定语从句中，“which”和“that”各有其适用场景。掌握它们的区别有助于提高语言表达的准确性和灵活性。希望以上解释能帮助大家更好地理解和运用这两个词！