雪里蕻，又叫雪菜，是许多人喜爱的一种腌制蔬菜。它不仅味道鲜美，还具有独特的香气，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的辣炒雪里蕻。
所需食材：
- 雪里蕻 300克
- 干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 花生油 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
制作步骤：
1. 准备材料
将雪里蕻用清水冲洗几遍，去除多余的盐分和杂质。然后切成小段备用。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 焯水处理
在锅中加入适量清水，烧开后放入切好的雪里蕻，稍微焯一下水，捞出沥干水分。这一步可以去掉部分咸味，并使雪里蕻更加脆嫩。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量花生油，加热至五成热时，先放入干辣椒段，小火慢慢炸出香味。接着加入姜丝和蒜片翻炒均匀。
4. 翻炒雪里蕻
把焯好水的雪里蕻倒入锅中，转大火快速翻炒。加入少许盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘
炒至雪里蕻完全入味且颜色变得鲜亮时即可关火。将成品盛入盘中，一道香辣可口的辣炒雪里蕻就完成了！
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些葱花或者香菜提香。
- 焯水的时间不宜过长，否则会影响雪里蕻的口感。
- 根据个人喜好，还可以适当增加或减少干辣椒的数量，调整辣度。
这道辣炒雪里蕻色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道非常不错的家常菜肴。快试试吧！
