鱼腥草是一种常见的野菜，在南方地区尤为常见。它不仅味道独特，还具有很高的营养价值和药用价值。今天我们就来学习一下如何制作一道美味的凉拌鱼腥草。
首先，我们需要准备新鲜的鱼腥草。挑选时要选择那些叶片翠绿、茎部嫩白的鱼腥草，这样的口感更佳。将鱼腥草摘去老叶和根须，用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙残留。
接着，烧一锅开水，将洗净的鱼腥草放入沸水中焯烫大约一分钟。这一步是为了去除鱼腥草的部分特殊气味，并使其更加脆嫩。焯好后迅速捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持其鲜绿色泽。
然后，准备调味料。在一个小碗中调制酱汁，可以加入蒜末、辣椒粉、醋、生抽、糖以及少许盐。根据个人口味调整各种调料的比例，搅拌均匀直至糖完全溶解。
最后，将过凉后的鱼腥草沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，让每一片鱼腥草都裹上调味料。装盘后即可享用。
这道凉拌鱼腥草清新爽口，非常适合夏季食用。它不仅能够开胃解腻，还能帮助清热解毒。希望你能尝试制作，享受这份来自大自然的馈赠！
