苦苣菜如何凉拌

苦苣菜是一种常见的野菜，在许多地方都有种植和采摘的习惯。它不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。将苦苣菜凉拌成一道美味的小菜，既简单又健康，是夏季餐桌上的一道佳品。

准备材料

在开始制作之前，首先需要准备好新鲜的苦苣菜。挑选时应选择叶片鲜嫩、无虫害的苦苣菜。此外，还需要准备一些辅料，如大蒜、辣椒、醋、盐、糖以及香油等调味品。

制作步骤

1. 清洗处理

将苦苣菜放入清水中浸泡约10分钟，然后反复冲洗干净。用手轻轻搓洗叶片，确保去除表面的泥土和杂质。清洗后沥干水分备用。

2. 焯水

锅中加入适量清水烧开，将洗净的苦苣菜放入锅中快速焯烫几秒钟。焯水的时间不宜过长，以免影响其脆爽的口感。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，保持绿色鲜艳。

3. 切配调料

大蒜剁成蒜末，辣椒切成细丝或小段。根据个人口味调整用量。

4. 调制酱汁

在一个小碗中混合适量的醋、盐、糖和少许香油，搅拌均匀成为调味汁。

5. 拌匀装盘

将焯好的苦苣菜放入一个大碗中，加入切好的蒜末和辣椒丝，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀。最后装盘即可上桌享用。

小贴士

- 如果喜欢酸辣口味，可以在酱汁中多加一些醋和辣椒。

- 苦苣菜本身带有一定的苦味，焯水时可适当延长时间以减少苦味。

- 为了增加风味，还可以撒上一些熟芝麻或者花生碎。

这道凉拌苦苣菜不仅色泽诱人，而且清爽开胃，非常适合搭配主食食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得推荐的健康菜品。快动手试试吧！

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