鸡爪是很多人喜欢的美食，软糯入味、口感丰富，尤其是红烧鸡爪，香浓的酱汁搭配Q弹的鸡爪，吃起来特别过瘾。今天分享一个最简单的红烧鸡爪做法，不需要复杂的步骤，厨房小白也能轻松上手。

🍗 准备食材（2人份）

- 鸡爪：10只

- 生姜：3片

- 大蒜：4瓣

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 冰糖：适量（约1小把）

- 清水：适量

- 八角：1颗（可选）

- 香叶：1片（可选）

🍳 做法步骤

1. 鸡爪处理

鸡爪洗净后，剪去指甲，方便入味。锅中加水，放入鸡爪、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出沥干备用。

2. 炒糖色

热锅凉油，加入一小把冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，注意别炒糊了。

3. 加入鸡爪翻炒

将焯好水的鸡爪倒入锅中，快速翻炒，让鸡爪均匀裹上糖色。

4. 加调料

加入生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮

倒入清水，水量要没过鸡爪。大火煮开后转中小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右。

6. 收汁

待汤汁变少、鸡爪变得软烂时，打开锅盖，转大火收汁，让鸡爪更加入味，表面泛起油亮光泽即可关火。

🥢 小贴士

- 鸡爪焯水可以去除腥味，同时让肉质更紧实。

- 糖色是红烧的关键，颜色越深，味道越浓郁。

- 如果喜欢更香的口感，可以加入少量豆瓣酱或辣椒提味。

🍽️ 成品效果

成品鸡爪色泽红亮，软糯有嚼劲，酱香浓郁，入口即化，非常适合下饭或者当零食吃。无论是配米饭还是泡面，都是一道非常受欢迎的小菜。

📝 总结

这道最简单的红烧鸡爪做法，不仅操作简单，而且味道丝毫不输餐厅。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的红烧鸡爪。喜欢的朋友不妨动手试试吧！

如果你也喜欢这道菜，欢迎留言告诉我你家的独家做法！我们一起交流厨艺～