【蛋挞皮的做法】蛋挞皮是制作美味蛋挞的重要基础，酥脆的外皮与香滑的蛋奶液相得益彰。掌握正确的蛋挞皮做法，可以让整道甜点更加完美。以下是蛋挞皮的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12个蛋挞皮） |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 猪油/黄油 | 80克 |
| 盐 | 1小勺（约5克） |
| 冷水 | 60-70毫升 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将中筋面粉、低筋面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入油脂
将猪油或黄油切成小块，加入干性材料中，用手指揉搓至油和粉混合成粗粒状，类似沙粒的质感。
3. 加入冷水
慢慢加入冷水，边加边搅拌，直到面团能捏成团但不粘手。注意不要加太多水，避免面团太软。
4. 冷藏醒面
将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让面团松弛，便于后续操作。
5. 擀开分剂
取出面团，轻轻擀成薄片，厚度大约为1毫米左右。用圆形模具压出圆形面皮，每个面皮直径约为6-7厘米。
6. 烘烤定型
将面皮放入铺好烘焙纸的蛋挞模中，用手轻压边缘使其贴合。放入预热好的烤箱中，170℃烤10-15分钟，至表面金黄即可取出冷却备用。
三、小贴士
- 使用猪油会让蛋挞皮更酥脆，但黄油风味更浓郁。
- 面团冷藏后更容易擀开，不易回缩。
- 烘烤时可盖一层锡纸防止边缘过焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出酥脆可口的蛋挞皮了。搭配自制的蛋奶液，一份香浓诱人的蛋挞就完成了！
