【豆腐脑的家常做法】豆腐脑是一道非常受欢迎的传统小吃，口感细腻、味道鲜美，既可以作为早餐，也可以作为下午茶。虽然市面上有很多现成的豆腐脑供应，但自己在家制作其实并不难，只需要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味的豆腐脑。
下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人份） | 备注 |
| 黄豆 | 150克 | 提前浸泡8小时以上 |
| 石膏粉 | 5克 | 或使用卤水、葡萄糖酸内酯钙 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于泡豆和煮豆浆 |
| 酱油 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 适量 | 增加风味 |
| 葱花 | 少许 | 撒在豆腐脑上 |
| 芝麻酱 | 适量 | 可选 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡8小时以上，去皮后洗净。 |
| 2 | 将黄豆和清水放入搅拌机中，打成豆浆。 |
| 3 | 将豆浆倒入锅中，加热至微沸，撇去浮沫。 |
| 4 | 将石膏粉用少量冷水调匀，慢慢加入热豆浆中，边加边搅拌。 |
| 5 | 关火后静置10-15分钟，待豆浆凝固成豆腐脑状。 |
| 6 | 将豆腐脑盛入碗中，根据个人口味加入酱油、香醋、葱花、芝麻酱等调料。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄豆浸泡时间 | 不足会影响出浆率，建议至少8小时 |
| 石膏粉用量 | 过多会导致豆腐脑过老，过少则不易凝固 |
| 加热温度 | 豆浆不能煮沸，否则影响口感 |
| 凝固时间 | 时间太短或太长都会影响豆腐脑的质地 |
| 调料搭配 | 可根据个人喜好自由搭配，如加入肉末、虾米等 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一碗香滑可口的豆腐脑了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行个性化调整，非常适合家庭日常制作。
