【干炸萝卜丝丸子的做法】干炸萝卜丝丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢酥脆口感的人群。这道菜以萝卜丝为主要原料，搭配肉末或鸡蛋，经过调味、搅拌、油炸等步骤制作而成，既保留了萝卜的清甜，又增添了香脆的口感。
以下是对“干炸萝卜丝丸子的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 白萝卜 | 1根（约300g） | 建议选用水分多、质地细腻的白萝卜 |
| 猪肉末 | 150g | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性，也可用淀粉替代 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性，帮助成型 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
1. 处理萝卜
将白萝卜去皮后擦成细丝，放入盆中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让萝卜出水。之后用纱布包住挤干水分。
2. 调制馅料
将挤干水分的萝卜丝与猪肉末混合，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒和一个鸡蛋，再加入适量淀粉，搅拌均匀至粘稠。
3. 成型
取适量馅料，用手搓成小圆球，大小可根据个人喜好调整。
4. 油炸
锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），将丸子轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
若想更酥脆，可将丸子再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出控油即可。
三、小贴士
- 萝卜丝要尽量擦得细一些，这样口感更佳。
- 如果不喜欢肉末，也可以用鸡蛋液代替，做成“素丸子”。
- 油温控制是关键，油温过低容易吸油，过高则易焦糊。
- 油炸后可以撒上少许椒盐或辣椒粉，增加风味。
四、成品特点
- 外皮酥脆：通过油炸形成金黄酥脆的外壳。
- 内里鲜嫩：萝卜丝与肉末结合，口感层次分明。
- 清香爽口：萝卜的清甜与调料的咸香相得益彰。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的干炸萝卜丝丸子，无论是作为主食还是下酒菜都非常合适。
