【艾草大福怎么做】艾草大福是一种结合了传统节庆元素和健康食材的甜点，尤其在端午节期间备受欢迎。它以糯米为主要原料，加入艾草汁，口感软糯清香，既有节日氛围又富含营养。下面将详细介绍艾草大福的制作步骤和所需材料。
一、艾草大福制作总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 糯米粉、艾草、水、糖、红豆沙或豆蓉等馅料 |
| 艾草处理 | 清洗后焯水去涩，榨汁备用 |
| 面团制作 | 将糯米粉与艾草汁混合，加适量水搅拌成面糊 |
| 蒸制过程 | 将面糊倒入模具中蒸熟，冷却后脱模 |
| 包馅成型 | 将蒸好的大福皮包入馅料，捏紧封口 |
| 完成成品 | 放置一段时间后食用，口感更佳 |
二、详细制作步骤
1. 材料准备：
- 糯米粉 200克
- 艾草 50克（新鲜或干品）
- 水 150毫升
- 白砂糖 30-50克（根据口味调整）
- 红豆沙或豆蓉 150克
- 食用油（可选）用于防粘
2. 艾草处理：
- 新鲜艾草洗净后放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水，去除苦味。
- 将焯好水的艾草放入搅拌机中，加少量水打成艾草汁备用。
3. 面团制作：
- 在一个大碗中加入糯米粉，慢慢倒入艾草汁，边倒边搅拌。
- 加入白砂糖，继续搅拌至无颗粒，形成浓稠的面糊状。
- 若面糊太干，可适当加水调节；若太稀，可再加糯米粉。
4. 蒸制过程：
- 准备一个铺有烘焙纸的模具或蒸笼。
- 将面糊倒入模具中，表面抹平。
- 放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，待表面凝固即可取出。
5. 包馅成型：
- 待大福冷却至不烫手时，用手轻轻按压使其变软。
- 取适量红豆沙或豆蓉放在中间，像包汤圆一样包裹起来，捏紧封口。
6. 完成成品：
- 将包好的艾草大福放在盘中，可撒上少许椰丝或芝麻增加风味。
- 建议放置10-15分钟后食用，口感更佳。
三、小贴士
- 艾草汁可用市售的艾草粉代替，但新鲜艾草味道更浓郁。
- 若喜欢更甜的口感，可在面糊中加入少量蜂蜜或炼乳。
- 蒸制时间根据模具大小适当调整，避免蒸过头导致口感变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的艾草大福了。不仅适合家人享用，也是一款极具节日特色的创意甜点。
