【茼蒿菜的营养价值】茼蒿菜，又称蓬蒿、菊花菜，是一种常见的绿叶蔬菜，在中国南方地区尤为常见。它不仅味道清香，而且营养丰富，具有较高的食用价值和保健功能。下面将从营养成分、健康功效等方面对茼蒿菜进行总结，并通过表格形式清晰展示其主要营养成分。
一、茼蒿菜的主要营养成分
茼蒿菜富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，是一种低热量、高纤维的健康蔬菜。以下是其主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克可食部分） | 功效与作用 |
| 热量 | 约24千卡 | 提供基础能量，低热量适合控制体重 |
| 蛋白质 | 2.8克 | 有助于维持身体组织修复与生长 |
| 脂肪 | 0.7克 | 含少量脂肪，适合健康饮食 |
| 碳水化合物 | 3.5克 | 提供能量，促进新陈代谢 |
| 膳食纤维 | 2.8克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素A | 690μg（约138% RDA） | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素C | 15mg（约17% RDA） | 抗氧化，增强免疫系统 |
| 维生素K | 120μg（约100% RDA） | 促进血液凝固，维护骨骼健康 |
| 钙 | 120mg | 增强骨骼和牙齿健康 |
| 铁 | 2.5mg | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
| 镁 | 40mg | 调节神经肌肉功能，维持心脏健康 |
二、茼蒿菜的健康功效
1. 增强免疫力：富含维生素C和维生素A，有助于提高人体抵抗力。
2. 促进消化：膳食纤维含量较高，有助于改善肠道功能，预防便秘。
3. 保护视力：维生素A对眼睛健康至关重要，有助于预防夜盲症。
4. 抗氧化作用：含有多种抗氧化物质，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。
5. 调节血糖：膳食纤维有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
6. 补铁补血：铁元素含量较高，有助于预防贫血。
三、食用建议
茼蒿菜适合凉拌、清炒、煮汤等多种烹饪方式，口感清爽，适合搭配肉类或豆腐一起食用。但需注意，茼蒿性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻等不适。
总结：茼蒿菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，是日常饮食中不可多得的健康蔬菜。合理摄入，有助于提升整体健康水平。
