【蚝干爆排骨的家常做法】蚝干爆排骨是一道具有浓郁海鲜风味的家常菜，口感鲜香、肉质酥嫩，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常烹饪。以下是详细的家常做法总结。
一、菜品简介
名称：蚝干爆排骨
类型：家常菜
主要食材：排骨、蚝干、葱姜蒜、酱油、料酒等
口味特点：鲜香浓郁、肉质软嫩、酱汁入味
烹饪方式：爆炒
适合人群：全家人
难度系数：中等
二、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 蚝干 | 100g | 提前泡发，洗净备用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制排骨 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 蚝干提前用清水泡发，去除杂质后沥干水分。
- 蒜切片，姜切片，葱切段备用。
2. 焯水排骨
- 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
3. 爆炒排骨
- 热锅凉油，放入姜片和蒜片煸香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入适量料酒、生抽和白糖调味。
4. 加入蚝干
- 倒入泡发好的蚝干，继续翻炒均匀，使蚝干充分吸收香味。
5. 收汁装盘
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 蚝干泡发时间不宜过长，否则会失去鲜味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的比例。
- 炒制过程中注意火候，避免焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“蚝干爆排骨”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。快来试试吧！
