【红烧肉炖白菜粉条的做法】红烧肉炖白菜粉条是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁酱香、白菜的清甜和粉条的吸汁特点，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或聚餐中。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
红烧肉炖白菜粉条的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、处理红肉、炒糖色、炖煮红肉、加入白菜和粉条、调味收汁。整个过程需要耐心和火候的掌控，以确保肉质软烂入味，汤汁浓郁。在操作过程中，注意控制油量和调料比例，避免过咸或过腻。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 粉条 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 800毫升 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 白菜洗净后撕成小块，粉条提前用温水泡软，沥干水分。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色。
- 放入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮
- 加入生姜、大蒜、葱段炒香，再倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入白菜和粉条
- 待肉炖至软烂时，加入白菜和粉条，继续炖煮10分钟。
- 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
四、小贴士
- 红烧肉最好选用带肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉更香更嫩。
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅影响味道。
- 白菜不宜炖太久，以免失去脆感，粉条则要提前泡软以便吸收汤汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧肉炖白菜粉条。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。
