【家常芥末木耳的做法】芥末木耳是一道清爽开胃的小凉菜，尤其适合夏天食用。它以木耳为主料，搭配芥末酱、醋、糖等调料，口感鲜脆，味道独特。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） |
| 干木耳 | 50 |
| 芥末酱 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 少许（可选） |
二、步骤详解
1. 泡发木耳
将干木耳用温水泡发30分钟至软，去掉根部，洗净备用。
2. 焯水处理
锅中烧水，放入木耳焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持木耳的脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入芥末酱、白醋、白糖、生抽、蒜末、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌制木耳
将焯水后的木耳沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀。
5. 冷藏入味
将拌好的木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
6. 装盘享用
冷藏后取出，装盘即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 木耳泡发时，可用温水加快速度，避免用热水，以免影响口感。
- 芥末酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可加辣椒油或生辣椒。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许胡萝卜丝或黄瓜丝增加爽脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的家常芥末木耳了。简单、快捷、营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
