【酱香黄瓜的做法】酱香黄瓜是一道简单又美味的家常凉菜，适合夏天食用，清爽开胃。其做法并不复杂，只需几种常见的调料，就能做出风味独特的酱香黄瓜。下面将从制作步骤、所需材料和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备黄瓜：选择新鲜脆嫩的黄瓜，洗净后切成条状或片状。
2. 腌制去水：将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量盐，搅拌均匀后静置10-15分钟，帮助黄瓜出水，使其更加爽脆。
3. 挤干水分：将腌制后的黄瓜用纱布包裹，轻轻挤压，去除多余水分。
4. 调制酱料：在小碗中加入生抽、老抽、醋、糖、蒜末、辣椒油、香油等调料，根据个人口味调整比例。
5. 拌匀装盘：将处理好的黄瓜倒入酱料中，充分拌匀后装盘，可撒上少许白芝麻或葱花点缀。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 黄瓜 | 1根 | 选择新鲜脆嫩的品种 |
| 盐 | 1小勺 | 用于腌制黄瓜 |
| 生抽 | 2大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 醋 | 1大勺 | 提酸味，增强风味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、口感与特点
酱香黄瓜的最大特点是“爽脆”与“酱香浓郁”。黄瓜经过盐腌后，口感更加清脆；而酱料则赋予其丰富的层次感，既有咸鲜，又有微辣和酸甜，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
四、小贴士
- 黄瓜腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加老抽或辣椒油的用量。
- 可根据个人喜好加入花椒油或香菜，丰富风味。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的酱香黄瓜。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。
