【经典葡式蛋挞的做法】葡式蛋挞是源自葡萄牙的传统甜点，以其酥脆的外皮和香滑的蛋奶馅而广受欢迎。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松在家做出美味的葡式蛋挞。以下是对经典葡式蛋挞做法的总结与详细说明。
一、材料准备（12个份量）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油（室温软化） | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 淡奶油 | 100毫升 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 制作挞皮：
- 将低筋面粉、糖粉和黄油混合，用手搓成粗糙的颗粒状。
- 加入牛奶，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹冷藏醒发30分钟。
2. 擀开并裁剪：
- 取出面团，擀成约3毫米厚的薄片。
- 用圆形模具压出12个挞皮，放入挞模中，轻轻按压边缘。
3. 烘烤挞皮：
- 预热烤箱至180℃，将挞皮放入烤箱中层，烤10-12分钟至金黄色，取出放凉备用。
4. 制作蛋奶液：
- 将鸡蛋、细砂糖、淡奶油和牛奶搅拌均匀，加入香草精调味。
- 过筛后倒入冷却的挞皮中，约八分满。
5. 烘烤蛋挞：
- 再次预热烤箱至200℃，将蛋挞放入烤箱中层，烤15-18分钟至表面呈现金黄焦糖色。
三、小贴士
- 挞皮要提前冷藏，有助于形成层次感。
- 蛋奶液需过滤，确保口感细腻。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，避免烤焦。
四、总结
经典葡式蛋挞的关键在于酥脆的挞皮与香浓的蛋奶馅。通过合理的材料搭配与细致的制作步骤，即使是初学者也能轻松掌握。尝试在家制作，不仅能享受美味，还能体验烘焙的乐趣。
经典葡式蛋挞的做法，不仅是一道甜点，更是一种生活的仪式感。动手做一次，感受传统风味的魅力吧！
