【秘制嫩烤猪里脊的做法】秘制嫩烤猪里脊是一道色香味俱全的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。这道菜的关键在于腌制和火候的掌握，下面将从选材、步骤到技巧进行全面总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 500克 | 选择新鲜、无筋的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香气 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 黑胡椒粉 | 适量 | 提升风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时刷油防止干裂 |
二、制作步骤
1. 处理猪里脊
将猪里脊洗净，切成约1厘米厚的片状，用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、黑胡椒粉和盐混合成腌料，均匀涂抹在猪里脊上，腌制至少30分钟，最好冷藏腌制4小时以上更入味。
3. 预热烤箱
将烤箱预热至200℃（约390°F），烤盘铺上锡纸，刷一层食用油防粘。
4. 烤制过程
- 将腌好的猪里脊平铺在烤盘上，表面再刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水）。
- 放入预热好的烤箱中层，烤15分钟后取出，两面刷一次蜂蜜水。
- 再次放回烤箱，继续烤10-15分钟，直至表面呈现金黄色且焦脆。
5. 出炉装盘
取出后稍等几分钟再切片，搭配自己喜欢的蘸酱或配菜即可食用。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 烤箱温度 | 建议使用上下火，避免局部过焦 |
| 烤制时间 | 根据厚度调整，薄片可缩短时间 |
| 焦糖化 | 刷蜂蜜水有助于形成美味焦糖层 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、蔬菜沙拉或啤酒 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道口感丰富、味道浓郁的秘制嫩烤猪里脊。不仅适合日常饮食，也是一款极具吸引力的待客佳肴。
