【年糕冻米糖怎么做】年糕冻米糖是一种传统的中式甜点，结合了年糕的软糯和冻米糖的香脆，口感丰富，适合在节日或日常食用。下面将从制作材料、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
年糕冻米糖的制作主要分为两个部分：一是年糕的准备，二是冻米糖的熬制。年糕需要提前蒸熟并切片，冻米糖则通过糯米、红糖、芝麻等材料熬制而成。两者混合后，冷却定型即可食用。整个过程虽然简单，但对火候和比例的控制较为讲究，稍有不慎可能影响最终口感。
为了确保成品口感好，建议使用新鲜糯米和优质红糖，并注意熬制时的搅拌频率，避免糊底。此外，制作完成后需充分冷却，才能保证成型效果。
二、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 年糕（200g）、糯米（50g）、红糖（80g）、水（适量）、芝麻（30g）、油（适量） |
| 2. 蒸年糕 | 将年糕切成小块，放入蒸锅中蒸约10分钟至变软，取出备用 |
| 3. 熬冻米糖 | 在锅中加入糯米、红糖和适量水，用小火慢慢熬煮，不断搅拌至浓稠 |
| 4. 加入芝麻 | 熬至粘稠时，加入炒香的芝麻，搅拌均匀 |
| 5. 混合年糕 | 将蒸好的年糕倒入糖浆中，轻轻翻拌使年糕均匀裹上糖浆 |
| 6. 成型冷却 | 将混合好的年糕冻米糖倒入铺好油纸的模具中，压平后放入冰箱冷藏1小时以上 |
三、注意事项
- 年糕不宜过老，否则不易与糖浆融合。
- 红糖可选用颜色较深的，风味更浓郁。
- 熬糖时需持续搅拌，防止糊底。
- 冷却时间越长，口感越紧实。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的年糕冻米糖了。既保留了传统风味，又方便快捷，是家庭自制甜点的理想选择。
