【青椒肉丝的做法】青椒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，制作简单，适合日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
青椒肉丝的主要食材是青椒和瘦猪肉，搭配适量的调料即可完成。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。肉丝要提前腌制，保证嫩滑；青椒不宜炒得过久，以免失去脆感。在调味方面，酱油、料酒、盐、糖等是常用调料，可根据个人口味调整。
制作过程中需要注意以下几点：
- 肉丝切得细而均匀，有助于入味和快速炒熟。
- 青椒去籽后清洗干净，避免影响口感。
- 热锅冷油，先炒肉丝再炒青椒，保持食材原味。
- 可根据喜好加入蒜末、姜末等提香。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 青椒洗净切丝，瘦猪肉切丝，备用 |
| 2 | 腌制肉丝 | 在肉丝中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，加热至微微冒烟 |
| 4 | 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒青椒 | 再次加油，放入青椒丝翻炒，炒至断生 |
| 6 | 混合翻炒 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀 |
| 7 | 调味收汁 | 加入适量盐、生抽、少许糖，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 使用不粘锅可减少用油量，更健康。
- 青椒可以提前焯水，缩短炒制时间，但会略失脆感。
通过以上步骤，一道美味的青椒肉丝即可完成。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你轻松做出美味佳肴。
