【杏仁拌芹叶怎么做】杏仁拌芹叶是一道清爽可口的凉拌菜，口感丰富，营养均衡。这道菜以新鲜芹叶为主料，搭配香脆的杏仁，既保留了蔬菜的清香，又增添了坚果的酥脆感，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养特点等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹叶 | 200克 | 选择嫩叶，洗净沥干 |
| 熟杏仁 | 50克 | 可选用原味或烤制过的 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提升酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提升风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 辣椒油（可选） | 少许 | 根据个人口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理芹叶
将芹叶洗净，沥干水分，切成小段备用。
2. 准备杏仁
如果使用整颗杏仁，可以稍微压碎或切片，使其更易入味。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、香油、白糖、蒜末，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可加入少量辣椒油。
4. 混合食材
将芹叶和杏仁放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，使每一片芹叶都裹上酱汁。
5. 冷藏定型
拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
6. 装盘享用
取出后装盘，即可作为凉菜食用。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 3克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进肠道健康，增强饱腹感 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 不饱和脂肪酸 | 5g | 有益心血管健康 |
| 钾 | 150mg | 调节血压，维持神经功能 |
四、小贴士
- 芹叶不宜长时间浸泡，以免失去脆感。
- 杏仁可根据喜好替换为核桃、腰果等其他坚果。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许芝麻增加香气。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的杏仁拌芹叶。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。尝试一下吧！
