【黑鱼酸菜鱼做法是什么】黑鱼酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。这道菜以黑鱼为主料，搭配酸菜、辣椒等调料，制作简单但味道十足。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 黑鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 酸菜 | 200g | 可用泡酸菜或干酸菜 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黑鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 酸菜洗净，切段备用；干辣椒剪段，花椒、姜蒜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒，加入少量水煮开。 |
| 5 | 放入黑鱼块，加入酱油、盐、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 煮至鱼肉变色熟透，汤汁浓郁即可出锅。 |
三、注意事项
- 黑鱼建议选用鲜活的，口感更嫩。
- 酸菜要提前清洗干净，避免过咸。
- 辣椒和花椒的量可根据个人口味增减。
- 煮鱼时火候不宜过大，以免鱼肉变老。
总结
黑鱼酸菜鱼是一道既美味又营养的家常菜，适合喜欢麻辣风味的朋友尝试。只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出地道的黑鱼酸菜鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黑鱼酸菜鱼 |
| 类型 | 川菜、家常菜 |
| 主料 | 黑鱼、酸菜 |
| 风味 | 麻辣、鲜香 |
| 火候 | 中小火慢炖 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味者 |
