【酱焖鲫鱼的做法】酱焖鲫鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，使得鲫鱼肉质细腻、入味十足。以下是制作酱焖鲫鱼的详细步骤与所需材料。
一、
酱焖鲫鱼是用鲫鱼为主料，配以酱油、糖、姜蒜等调料进行炖煮而成。做法简单，但讲究火候和调味的平衡。鲫鱼富含蛋白质和多种营养成分，适合家庭日常烹饪。在制作过程中，需要注意煎鱼时的油温控制，避免鱼皮破损；同时，在焖煮时要保持小火慢炖，使鱼肉充分吸收酱汁。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲫鱼 2条（约500克） |
| 辅料 | 姜片 3-4片、蒜瓣 3-4粒、葱段 1根 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、清水 500ml |
| 工具 | 炒锅或砂锅、铲子、漏勺、碗、勺 |
| 步骤 | 1. 鲫鱼清理干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分 2. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄 3. 加入姜蒜炒香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀 4. 加入清水，盖上锅盖小火焖煮15-20分钟 5. 撒上葱段，收汁后即可出锅 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制前可先用盐稍微腌制10分钟，去腥更佳。
- 焖煮时水不要太多，以免影响酱汁的浓稠度。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱焖鲫鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还让酱香充分渗透，是一道色香味俱全的家常美食。
