【正宗肉丸子做法】肉丸子是很多家庭餐桌上的经典美食，外酥里嫩、鲜香多汁，深受大家喜爱。正宗的肉丸子讲究选材和手法，今天为大家总结一份详细的“正宗肉丸子做法”，帮助你在家轻松做出美味肉丸。
一、
制作正宗肉丸子的关键在于肉馅的选择与处理、调料的搭配以及烹饪方式。选用肥瘦比例合适的猪肉或牛肉，加入适量的淀粉和鸡蛋，使肉丸更加紧实有弹性。搅拌时要顺着一个方向，避免肉质变柴。煎制时用中火，确保外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。也可以选择煮或炸的方式，根据个人口味调整。
二、正宗肉丸子做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末 500g（肥瘦比例3:7） 葱花 20g 姜末 10g 鸡蛋 1个 生抽 15ml 老抽 5ml 料酒 10ml 盐 适量 白胡椒粉 少许 淀粉 30g |
| 2. 肉馅处理 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。然后加入淀粉继续搅拌均匀，使肉馅更紧实。 |
| 3. 搓肉丸 | 用手将肉馅团成大小均匀的肉丸，约15-20颗。可根据喜好调整大小。 |
| 4. 煎制肉丸 | 平底锅加热后倒入适量油，放入肉丸，小火煎至表面微黄后翻面，两面煎至金黄即可盛出。 |
| 5. 可选做法 | - 煮：水沸后下肉丸，煮至浮起即可。 - 炸：油温升至七成热，放入肉丸炸至金黄捞出。 |
| 6. 上桌食用 | 可直接食用，也可搭配汤品、炒菜等，口感丰富，风味十足。 |
三、小贴士
- 肉馅一定要搅拌上劲，这样肉丸才不会松散。
- 煎肉丸时不要频繁翻动，以免影响形状。
- 若喜欢更弹牙的口感，可适当增加淀粉用量。
- 食材新鲜是关键，建议使用当天现剁的肉末。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻一道经典的“正宗肉丸子”。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份美味与温馨。
